数年前からはまっているチャーシュー作り。今回も作ったのでブログに乗せておく。
シャトルシェフは必需品だなぁ。
まずは材料と市場価格それぞれ。
基本材料 （だいたい1,741円）
- 豚肩ロース 457g 1,179円
- 長ネギ1本 138円
- 生姜1かけら 118円
- にんにく1塊 148円
- 玉ねぎ1個 58円
- りんご1個 100円
- 調味料 （だいたい100円）
- 濃口しょうゆ：300cc
- 酒：大さじ2杯
- みりん：大さじ2杯
- 煮干しダシスープ200cc
そんなわけで、どのように作ったか手順をば・・・
- まずは、肩ロース肉を紐がついたまま油を引いたフライパンで豪快に焼きまくる全体にチャーシューっぽさを出す。すでにチャーシュー作りのクライマックスは始まっています。この時点で見た目はチャーシュー。でもこのままかぶり付くと、高い確率で腹を壊し下手したら死にますので要注意。
- 次に、たまねぎを適当に薄切りにして、深い鍋（私の場合シャトルシェフ）の下に敷き詰め、その上にロースを入れ両側に長ネギを控えさせます。
- そんでもって、水を肉が半分かぶるくらい入れます。そして、りんごとにんにくとしょうがをすりおろして、上にぶちまける。強火で加熱。沸騰したら軽く灰汁をとって、調味料ざぱーっと入れて、OK。
- 普通の鍋をお使いなら、このあと蓋をして1-2時間コトコトとやり、粗熱をとって出来上がり。しかし、シャトルシェフなら沸騰後そのまま容器にいれてあとは朝まで無視。
さあ、できあがりはいかがでしょうか？
何回か作っているけど、そこまでの失敗はないような気がするけど・・・
画像ではよくわからんけど、まずまず中まで味がしみてるチャーシューの完成！
画像ではよくわからんけど、まずまず中まで味がしみてるチャーシューの完成！
でも、もう少し味が濃くてもよかったかなぁ。
このチャーシューがあれば、なんの変哲もないラーメンがいい感じになる。
もやしと味玉を乗せて、太切りのチャーシュー！なんといっても、チャーシュー麺は男のロマンだからねぇ。
しかしながら、まだまだ美味しくなれる気がするので、また、いろいろなアレンジを加えて試してみる！肩ロース高いからもも肉でもいいよ、ちょっと堅いけど。
