Ｒ太のざっくり雑記

子どもたちが大好きな料理にイカ焼きがある。

もはや、料理といってもいいのかも憚れるが。しかし、いちおうスルメイカを下ごしらえから調理するから、料理といってもいい。

休日の昼間に、買っておいたイカをだして、頭をとり、内臓をずるっと出す。
中にある細い骨をとって、洗ったらほぼ下ごしらえ終わり。げその部分を切り離し、あとは、適当にわっかに切ったり、短冊形にしたりなんでもあり。

げそと切ったイカを油で炒める。身が赤くなってきたら、適当に醤油をかける。
みりんもなんとなく思いついたのでかける。味をつけるように炒めてフィニッシュ。

トータル5分足らず。

水産動物であるが、魚をさばくような大変さがない。
それでいて、味はほぼ間違いなく美味しい。子どもたちへ提供すると、すぐにお代わりの雄たけびが。

3パイくらい今度は買っとこうかな。
ちなみに以下の数え方はぱい（杯）である。これは、頭を離したイカの胴体が盃のようであることから来ているらしい。

たしかに、いかめしとか胴体に詰めるし、あそこに水入れても漏れない。
コップがないときは、イカの胴体を代用しちゃってもいいのかもしれない。
いや、でもアニキサスとかあるから、やめたほうがいいか。
とはいえ、今回も完璧なイカ焼きを作れてご満悦である。

中華料理を極めたいと思っている。そこで、かつて買った中華料理の本がウー・ウェンさんの本である。その界隈ではちょっとした有名人なのではないだろうか？そこそこ売れている。

いくつか作ったが青椒肉絲がかなりうまくできて以来、師と仰いでいる。
しかしながら、この中華料理の本はそこそこ本格的な辛みを要するので、子供の受けが悪い。大人は美味しくいただけるが、中華特有の唐辛子の辛みなどを容赦なく使うため、まだ子供には早いかもしれない。

そんなこんなで、最近購入したのが、ウー・ウェンさんの「北京小麦粉料理」である。

小麦粉をつかった数々の中華料理を、自分で作ってしまうというものである。シュウマイや小籠包、餃子など子供でもいけそうではないか。

というとこで早速一人の時に、最初のページのおそらく基本である、ゆで餃子を作ってみた。悪いけどこの料理本は、ガチンコである。小麦粉の粉に水を混ぜるところから始まる。昨今の時短料理やずぼら飯に真っ向から勝負を挑む、ウー・ウェンさんの料理本。結論からいうと一時間半もかけて失敗した…。

こちらのゆで餃子、40個が初期設定である。つまり、粉をこねて皮をつくりその皮を40枚麺棒で伸ばし、餡を入れて、40個餃子を作るのである。手作業のオンパレード。

これを本通り作っていると、誰もが途中で誘惑にかられるだろう。俺は、やってしまった。十枚皮を作って餡をいれて、あと30個…。いやこれはあれだ、ジャンボ餃子にしてしまおうと…。切り分けていた皮を合体させて、巨大餃子へ舵を切ったのが失敗の始まり。

こんもりとデカい。

一応皮を使い切って、できた！と思い、一気に強火で茹でる。
5分後に出来上がる茹で餃子。そう、餃子は茹でると膨らむのだ。ジャンボ餃子は、皮が膨らんで異様に皮がぶあつい餃子になってしまった。

ふつうのはこんな感じ

ジャンボを実食。
中身に舌が届くころには、皮でおなかいっぱいである。小さい普通サイズのはまずまずの美味しさであった。

とはいえ、一時間半の労力に見合った感動はなかった。
とりあえず茹で餃子は今回でお開きである。また気力が戻ったら、小籠包などにチャレンジしたい。

ガチンコで料理を作ると大変疲弊する。ウー・ウェンさんの料理本は、甘くないのである。しかし、音楽だってなんだってそうである。下積みがあって、上達がある。昨今のすぐできる料理などは、ちょっと邪道である。

粉からつくると、小麦粉は水を加えると粘度が増し、塊になるという小麦粉の基本がわかる。
しかしながら、一番わかったのは、ラーメン屋で出しているジャンボ餃子の凄さである。よく皮をうすく、中身をタップリと作れるなぁと。
苦労をすると、それを成しえている人や物への見方が変わる。いやぁ、いい経験をした。でも、餃子はもういいや。

ギターやベースを、部屋の手の届くところへ移動させようと思っている。
今は、机の横のデッドスペースにガラクタのように重ねておいている。これでは、楽器がかわいそうである。少々手狭になっても、ちゃんと手に取れるようなところにあったほうがよい。

何気に、ベース二本、ギター二本、アコギ一本、子どもギター一本で、計六本もある。

どれもこれも、深い思い入れが…あるとみせかけて、そうでもない。この中で思い入れがあるのは、フェンダーのストラトと中古屋で買ったマニアックなベースくらいか。いや、アコギのヤイリのギターも結構すきだ。そう考えると、子どもギター以外は思い入れがあるのかも…。

子どもギターはイカン。
何がイカンってチューニングがすぐ狂うからである。子供用だからか、匠の技がまったく効いていない。子ども用だとて、楽器はちゃんとしたのを買ったほうが良いよね。子供は今のところ楽器に、あまり興味を示さないが。

ところで、ギターと料理はよく似ている。
どうしても、高価で良い楽器がほしくなる。ギブソンやグレッチやリッケンバッカーや…。料理だといい包丁や、鍋などである。しかし、それを買ったところで、プレイヤーの技術がないとまったく意味をなさない。結局は、どんなものを使っていても、使い手次第である。

なにか、閃いたようなことを綴っているが、よく考えたらめちゃくちゃ凡庸である。それと、別のことを閃いた。最近ほしくなったけど、結局買うのをやめたホットクックである。これは、食材を入れるだけでおいしいカレーやシチューが仕上がるやつである。

プレイヤーが誰であろうと関係ないこういった技術が増えていくと、結局、人間の鍛錬による技術というのが意味をなさなくなる。音楽だって小説だって、いずれAI学習で人間を感動させるものがでてくるに違いない。

それでも、人はそうやって人間ではない何かによって創作されたものでも満足するのだろうか？
とても興味がある。

昨年度は何度かあったが、今年はなかった。
何がといえば、一人時間である。お互いがお互いの実家に、子どもを連れて宿泊する。その間、片方は家でくつろぐ。そうやって、育児の大変さを和らげてきた。ところがどっこい、今年は、とりわけ高齢者に危ないコロナが流行っている。自然と宿泊行為は避けていた。

その幻の一人時間が、今年最初で最後とばかりにやってきた。妻が妻の実家に子供を連れて行ってくれてたのだ。土曜の夜から日曜いっぱいまで、一人。月曜日にはもうそれが終わってしまうが、十分である。

さあ何をしよう…、といってるまに土曜は酒飲んでウトウトしてお眠り。翌日、九時に起きて部屋を片付けて…。もう昼の12時。こりゃいかん、とスーパーに行って、焼き肉用の肉の買い出し。一人で自宅焼き肉を前からしたかったのだ。

結局なにをやるといっても、大したこともできず、一人焼肉をして終わったのだが楽しかった。

おひとり様焼き肉セット。地味に野菜を入れてるあたり健康に気を使っている。

災害用に買ったカセットコンロが大活躍。

強力な火力で次々肉を焼いていく。
たれはエバラ。フーフー言いながら、肉を頬張る。別に、家族がいてもできるのだが、普段は部屋がくさくなるということで不評を買っていたので、ここぞとばかりであった。


男は黙って白米に焼き肉。これだけで、どんぶりめし3杯いける。（じっさい、いった。）

ほとほと、食というのは人間の楽しみなのだな、ということが分かった。
人間の三大欲求は、食欲、睡眠欲、性欲。性欲は満たしていないが、久しぶりに、子供に起こされることなくダラダラと寝られたので、睡眠欲もばっちり。久々の一人を満喫した。

しかし、家って一人だとこんなに静かなのね？時計の針の音が聞こえまくった。普段まったく声をかけない、アレクサにも声掛けする始末。やっぱり、一人ってさみしんだなぁ。

ぶつ切れのマグロを前日出し忘れたらしく、妻に、食ってくれと言われた。
たまたま有給をとっていたので、昼間のランチにしてみた。
結構な量のマグロが400円弱。
酢飯にマグロを並べて、中央に納豆を配置。
立派なマグロ丼のできあがり。これでコストは500円弱。

一人暮らしの貧乏生活をしていたからか、コストを考える癖がある。
このマグロ丼は外で食うと、750円はするだろうとほくそ笑むのだ。

みみっちいったらないが、ちょっと得した気分になるのも事実だ。

家庭菜園を趣味でやっている父より、毎回、じゃがいもや玉ねぎを大量にいただく。とってもありがたいのだが、カレーの材料くらいしかバリエーションがないので、長いこと残ってしまう。

そして、長期保存しているとあの紫の毒々しい芽が出てくる。

実際、これ、毒あるよね…。

そろそろ大量に消費しなきゃいかんと思うが、どうしようと。そこで、誰もが大好き、ポテトフライにすることに。以前もじゃがをポテトフライにしたけど、なんかブニャブニャでもう一つだった記憶が。

でも、今回小口に切って、片栗粉と小麦粉でまぶし、油180℃で4分揚げしてみたところ、すごい美味しく出来た。かなり、適当な粉まぶしだったが配合が良かったのか？

翌日もやってみたら、これもまた美味い。ケチャップをつけるとさらに旨さ倍増。

マックとかのフライドポテトより、余計な化学が混入してないから、健康にも少しだけいいかも。週に１，２回程度なら、大丈夫だろうと。しかし、芽がでてもこんな美味しいから、新鮮なうちにポテトフライにしたらかなり極上のあじなんじゃないだろうか？

来年もらったら、いち早く試してみるわ。

娘の運動会が延期になった。朝から小雨が降り、微妙だったので、まぁ仕方ない。

しかし、昼用の弁当は決行の場合に備えて作っておいた。おなじみ、鳥の唐揚げとアメリカンドックである。うちの両親も来る予定だったので、６人分。結構な量を朝から揚げまくった。揚げ物を作るのがちょっとした趣味と化している俺でも、ちょっとしんどかった。

しかも、中止。

朝、昼、晩、翌日の自分の弁当と、唐揚げまつりである。ここまで来るとちょっときつい。腹ももたれるし。延期された運動会がいつあるか未定だが、つぎの弁当は唐揚げはやめておこう。飽き飽きした。

アメリカンドックは結構飽きずに食べれたけどね…。
しかし、大量生産の弁当レパートリーがない。また、唐揚げになるのだろうか…。
それとも、とんかつを揚げるか。悩みどころ。